全球12%辣椒红素产自新疆这座小城

在新疆天山南麓、博斯腾湖北岸，一座户籍人口不足13万的西部小城焉耆，用二十年时间将一颗红辣椒打造成改写地域经济格局的支柱产业。从依赖自然晾晒的零散种植，到掌控全球12%辣椒红素产能。从戈壁荒滩上的传统农耕，到智能化生产线昼夜不息。焉耆这座西部小城何以从原料基地到“世界椒房”？

戈壁馈赠：自然优势托起产业根基

焉耆盆地的独特地理坐标，赋予辣椒与生俱来的品质优势。焉耆水土光热资源丰富，日照时间长、昼夜温差大，年日照2957.9小时，配合天山雪水滋养的弱碱性沙质土壤，孕育出红色素含量高达25g/kg的优质辣椒。

你知道吗？口红里面的红颜色就是色素辣椒里面提取出来的红色素。一些蛋糕、冰淇淋、喝的饮料，包括医疗用的一些药品，里面的红颜色都是从辣椒里面提取出来的红色素。

农业专家马建军抓起一把沙土介绍：“这里的钾、硒含量是东部产区的3倍，病虫害发生率却不足三分之一，堪称辣椒生长的‘天然保险箱’。”

焉耆色素辣椒。焉耆县融媒体中心供图

焉耆晒辣椒。焉耆县融媒体中心供图

戈壁滩不仅是种植区，更成为天然加工场。每年参与辣椒晾晒的帕提古丽说：“地表温度比农田高5℃，铺晒后三天就能脱水比传统方式快两倍。”2024年，焉耆县2.6万亩辣椒直接在戈壁滩完成脱水，节省烘干成本超3000万元。

焉耆县机械采收工业色素辣椒。杨志荣摄

科技赋能：田间革命重塑产业形态

机械化浪潮正在改写辣椒种植的历史。每逢秋收时节，焉耆县五号渠乡的自走式采收机在田间轰鸣，振动筛精准分离果实与枝叶，传送带直接将辣椒装入运输车。“两台机器8小时完成200人一天的工作量，破损率从15%降到3%。”种植大户马存全算起细账：机械化使采收成本每亩降低60元。在北大渠乡智慧农田，农户轻点手机启动滴灌系统，水肥通过地下管网精准送达根系，节水30%、节肥25%。

列车驶过新疆焉耆县辣椒地。杨志荣摄

焉耆县机械采收工业色素辣椒。杨志荣摄

技术革新渗透到全产业链条。无人机植保实现农药减量20%，“红龙23号”品种抗病性强，戈壁晾晒场安装智能监测系统，含水率误差控制在0.5%以内。2024年，焉耆县85%辣椒田实现全程机械化，36个千亩连片基地平均亩产达550公斤，较十年前翻了一番。

焉耆县机械采收工业色素辣椒。杨志荣摄

链式突破：从田间到车间价值跃升

在新疆焉耆某生物智能化车间，干辣椒经过微胶囊包埋技术处理，化作每吨40万元的辣椒红素油树脂。“欧盟市场订单排到明年6月。”企业负责人指着刚下线的产品说。而在焉耆某食品公司，辣椒正变身为辣度精确到100史高维尔单位的火锅底料，甚至跨界成为“辣椒巧克力”。目前，焉耆盆地深加工企业年转化干椒46万吨，产品远销50多个国家和地区。