“小饼如嚼月，中有酥和饴。”广式月饼、苏式月饼、港式月饼……中国各地月饼滋味不同。在嘉兴，中秋一到，一枚鲜肉月饼和一只“黑珍珠”猪，迎来了“主场”。

现场制作的鲜肉月饼。周晨晨 摄

“我是浙江温州人，在桐乡工作。短视频平台上刷到了这家鲜肉月饼，特意赶来买。”陈林炯表示，这几天，她已经尝过三家老字号鲜肉月饼，虽然大小、口味不同，但都肉香馅足。

连日来，“中式点心”“嘉兴必打卡”等词条，辅之以诱人的月饼图片、短视频，已在当地社交媒体上频频“刷屏”，俘获了一批年轻“粉丝”。

画面中的鲜肉月饼，大多抛却复杂的包装，仅用纸盒纸袋包裹；无多余添加剂，品尝期限只有两三天，主打老传统。

和面、包馅、煎烤……陈林炯身后的店铺没有招牌，却是当地人钟爱了30多年的老店。该店店主陈小伟介绍，手工制作的鲜肉月饼约40分钟才能出一锅，临近中秋，月饼要从早做到晚，一天能卖掉上千个，吸引了很多外地顾客。

与陈林炯同行的周晨晨是嘉兴本地人，也是“95”后，鲜肉月饼是她儿时的期盼。

“小时候年年中秋，家里都要买鲜肉月饼。现在的月饼花样越来越多，但出门在外，还是想念家乡味道。”周晨晨观察到，这两年老家的月饼已少糖薄盐，更加符合现代饮食观念。

手工制作的鲜肉月饼，皮薄馅足。周晨晨 摄

在嘉兴，提起鲜肉制品，不得不讲一只当地“黑珍珠”——嘉兴黑猪。

据悉，其因产于嘉兴而得名，紫皮稀毛，肥而不腻。早在宋代，当地家庭养猪就已初具规模。1979年，嘉兴黑猪被作为“国礼”赠送给法国，提高了法国猪种质量。

20世纪90年代，当地成为重要生猪养殖基地。然而，养猪伴随环境污染，2013年后，嘉兴市开展全域生猪退养行动，治理乡村生态。

猪棚拆掉了，优质猪肉从哪来？如今，在嘉兴海盐，数字化管理的“未来牧场”代替家庭养殖场，建立起良种繁育、精深加工、冷链物流、品牌零售等全产业链闭环，蹚出一条共富新路。

数字养殖赋能产业发展，每逢佳节，黑猪肉制成的月饼、粽子、饺子等产品，走上了中国各地的餐桌。

“听说黑猪肉月饼更加鲜美，超市和网店都有卖。”陈林炯说，中秋加班无法回家，已经买了几盒月饼寄给家人。

眼下，一枚月饼，不仅寄托了团圆的思念，亦见证着时代变迁。(完)

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